Vitamin-C Booster

Zitronen besitzen einen hohen Anteil an Vitamin C. In der Nährwerttabelle der deutschen Gesellschaft für Ernährung können die genauen Werte abgelesen werden. Zum Beispiel sind pro 100g Zitrone enthalten: 170mg Kalium, 30mg Magnesium und 50mg Vitamin C. Im Schnitt wiegt eine Zitrone ca 70-100g. Das heißt mit einer Zitrone kann die Hälfte des Vitamin C Tagesbedarfs eines Erwachsenen gedeckt werden (Quelle: apotheken-umschau.de, März 2023). Du siehst, Zitronen bieten wertvolle Vitamine, da wäre es doch schade wenn wir uns die guten Vitamine entgehen lassen und die Schale in den Biomüll werfen.

Wie du Zitronenschalen sinnvoll verwerten kannst

• zu Marmelade verarbeiten
• Schale trocknen und in Kuchen einarbeiten
• Zitronenzucker erstellen
• Eistee selbst herstellen
• Brausepulver aus 3 Zutaten
• Zitronen-Limonade
• Limoncello
• Zitronen-Chili-Öl
• Zitronenaroma
• Kandierte Zitronenschalen

Auch außerhalb der Küche kann Zitrone verwertet werden:

• Kalklöser
• Deo für Geschirrspüler oder Kühlschrank
• Bleichmittel
• Allzweckreiniger

Du willst noch mehr Lebensmittel retten?

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Ein österreichischer Haushalt wirft bis 133kg genießbare(!) Lebensmittel in den Müll (Quelle: WWF), von den Ungenießbaren ist da noch gar keine Rede! Umgerechnet sind das ca 800 Euro, die ihr dadurch im Jahr sparen könnt. Da hätte ich schon so manche Idee was ich mit 800 Euro machen würde, ihr auch?

Deswegen habe ich versucht die wichtigsten Punkte zusammen zu fassen, die jeder von uns umsetzen kann, um Lebensmittelverschwendung zu verringern:

1. Vorräte überprüfen
   Behaltet immer den Überblick über eure Vorräte. So verhindert ihr Dinge einzukaufen, die ihr noch besitzt und dann nicht mehr aufbrauchen könnt.
2. Das Ablaufdatum ist kein Wegwerfdatum
   Sehen, Riechen, Schmecken … Detaillierte Tipps zum Ablaufdatum findet ihr hier: Das Mindesthaltbarkeitsdatum ist überschritten, kann ich es noch essen?
3. Nicht hungrig einkaufen gehen
   Der Magen knurrt und schwupps landet mehr im Wagerl als gebraucht wird.
4. Bewusst einkaufen
   Schreibt euch eine Einkaufsliste, an die ihr euch haltet. Findet Lebensmittel die gut miteinander kombinierbar sind oder plant alle Speisen im voraus. Verzichtet auf 2 für 1 Packungen, wenn ihr die nicht benötigt.
5. Regional und Saisonal einkaufen
   Saisonales und regionales Gemüse ist oft billiger, frischer und ihr unterstützt so die Bauern in eurer Umgebung. Nicht zu vergessen, durch die kurzen Lieferwege helft ihr auch der Umwelt! Bei Direktvermarktern könnt ihr auch genau so viel kaufen wie ihr wirklich benötigt und das oft ohne unnötige Verpackung.
6. Mut zu Hässlichkeit
   Gemüse und Obst das zu rund, zu gerade, zu verbogen, etwas schief oder kleine Dellen hat, schmeckt genauso gut wie das perfekte Vorzeige-Gemüse. Greift erst recht zu, wenn ihr wisst, dass die Lebensmittel sowieso in den nächsten 2 Tagen verbraucht werden! Leider landen diese unhübschen Lebensmittel schneller im Müll als nötig.
7. Lebensmittel richtig lagern
   Gut gelagert, länger genießbar. Tipps für das richtige Lagern von Lebensmittel findet ihr hier: Lebensmittel richtig lagern
8. Essen, was essbar ist
   Schon einmal das Grüne einer Karotte probiert oder den Strunk vom Brokkoli? Schneidet es klein, mischt es unter, nutzt es als Zusatzvitamine oder gesunde Farbkleckse in eurem Essen.
9. Resteküche
   Bleiben Reste übrig, kombiniert es mit neuen Zutaten zu neuen Speisen. Oder zaubert daraus Restegerichte wie Suppen, Eintöpfe oder Gemüsepfannen. Hervorragend eignen sich auch Smoothies.
10. Auf die Menge kommt es an
    Wir haben uns an große Portionen gewöhnt, benötigen wir aber so viel? Wusstet ihr, dass in Okinawa (Japan), die ältesten Menschen der Welt leben? Die Einwohner leben nach dem Motto „hara hachi bu“. Was so viel bedeutet wie, mit dem Essen aufhören wenn der Magen zu 80% gefüllt ist. Vielleicht ein guter Grund beim nächsten Mal eine kleine Portion zu nehmen. Ein Schöpfer hinterher geht immer noch.
11. Essen haltbar machen
    Euer Gemüse und Obst ist super reif, aber ihr habt keine Zeit zum Essen? Haltbarmachen ist immer im Trend. Marmeladen, Chutneys, Pickles, Einkochen, Fermentieren oder einfrieren, es gibt so viele Möglichkeiten.
12. Essen teilen, mit Freunden, Foodsharing
    Ist doch einmal zu viel da, dann ladet Freunde oder eure Nachbarn ein. In Gesellschaft isst es sich gemütlicher als alleine. Oder gibt es in eurer Nähe einen Foodsharing-Platz oder Soziale Einrichtungen zu denen ihr eure genießbaren Lebensmittel bringen könnt?
13. Tagebuch schreiben
    Eine kleine Fleißaufgabe für echte Lebensmittel-Retter: Schreibt ein Tagebuch über alle eure Lebensmittel die im Müll landen. Damit könnt ihr Problemzonen besser erkennen und bewusst gegensteuern.

Ganz ehrlich, der ein oder andere Punkt könnte bei mir auch noch besser umgesetzt werden… wichtiger aber ist, prüft bei euch selbst. Welche Punkte könnt ihr gut umsetzen? Welche können verbessert werden?

Lebensmittel retten ja! Aber alles ist noch nicht möglich?

Kein Problem, sucht euch den leichtesten Punkt aus und startet einfach. Niemand stellt sich von heute auf morgen um … aber jeder Schritt zählt!

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Die meisten Lagerorte besitzen eine annähernd gleichbleibende Temperatur – nicht so der Kühlschrank. Deswegen widme ich mich heute der richtigen Lagerung im Kühlschrank.

Im Kühlschrank finden wir Temperaturen von 0-13°C, mit integrierten Gefrierfach auch im Minusbereich.

Grundsätzlich gilt, je weiter oben im Kühlschrank, desto wärmer ist es. Ausnahme ist hier das Gemüsefach.

In der Grafik findet ihr alle Infos dazu.

Allgemein gesprochen, war‘s das auch schon. Nein, im Ernst, die interessanten Tipps verrate ich euch jetzt:

🫑 Entfernt bei Gemüse die Plastikverpackung. Luftdicht verpacken mag vor Verschmutzung schützen, aber das Gemüse schwitzt darin.

🫑 Wickelt Salat in ein trockenes Geschirrtuch oder Baumwollsackerl und legt es in das Gemüsefach. Meine Salate halten so über 7 Tage und bleiben lange frisch und knackig.

🫑 Gemüse mit Blättern wie zB. Karotten, Kohlrabi, Radieschen die Blätter entfernen. Durch diese entweicht schneller die Feuchtigkeit. Die Blätter bitte nicht wegwerfen! Verarbeite sie zu Salat, Smoothie oder Pesto.

🫑Manche Lebensmittel mögen es feucht zB. Spargel, Stangensellerie, Frühlingszwiebel. Stellt sie in ein Wasserglas oder wickelt den unteren Teil in ein feuchtes Tuch.

🧀 Milchprodukte nehmen leicht den Geruch von Zitronen, Zwiebeln und Fleisch an, lagert sie weit auseinander. Ihr könnt den Käse auch in Bienenwachstuch einwickeln oder eine Aufbewahrungsbox nutzen (mit Ventil, Käse will atmen können).

🧀 Käse reift auch im Kühlschrank nach. Denkt daran, wenn euer Camembert am nächsten Tag exquisit duftet 😉

🧀 Je härter der Käse, desto wärmer darf er gelagert werden. Generell nicht über 15°C.

🧀 Bienenwachstücher eignen sich bestens für angeschnittenes Gemüse. Feuchtigkeit bleibt länger erhalten und die antibakterielle Eigenschaft von Bienenwachs und Harz schützt das Gemüse noch zusätzlich. Ich verwende sie besonders gerne für angeschnittene Gurken!

Wie viel habt ihr davon schon gekannt? Wisst ihr noch weitere Tipps und Tricks für Lebensmittel im Kühlschrank?

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